15. - 18. Februar 2017 // Nürnberg, Germany

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Paul's Quinoa Mehl

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Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) ist eine Pflanze, die ihren Ursprung in Südamerika hat. Die Samen der Quinoapflanzen lassen sich genauso wie Getreide verwenden, obwohl sie kein echtes Getreide sind. Die Inkas verliehen der Pflanze einen religiösen Status. Sie nannten sie „Mutter des Getreides“, und jedes Jahr pflanzte der Inka-Herrscher den ersten Quinoa-Setzling mit einem goldenen Spaten. Quinoa mehl wird durch feines Mahlen der Quinoa samen hergestellt. Sie können Quinoa mehl verwenden, um absolut köstliches glutenfreies Brot und leckere Kuchen zu backen.

Verwendung

Bereits zu Zeiten der Inkas wurden ganze Quinoasamen in Wasser gekocht, genau wie Reis. Die Quinoa samen nehmen viel Wasser auf, sodass ein Gericht entsteht, das Risotto oder Reis ähnelt. Quinoa mehl kann verwendet werden, um die Viskosität von Produkten mit hohem Stärkeanteil zu reduzieren, sodass sie besser verdaulich werden. Sie können Quinoa mehl aber auch verwenden, um absolut köstliches glutenfreies Brot und leckere Kuchen zu backen.

Paul's Quinoa Gepufft

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Paul's Quinoa Samen

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Paul's Quinoa Vorgekocht

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Paul's Quinoa Flocken

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