15. - 18. Februar 2017 // Nürnberg, Germany

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Fruchtaufstrich Erdbeere

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Fruchtaufstrich Erdbeere

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Der Fruchtaufstrich Erdbeere ist ein sortenreiner Aufstrich aus Erdbeeren der alten, fast vergessenen Sorte Wädenswil. Sie stammt ursprünglich aus der Gemeinde Wädenswil am Zürichsee. Mit ihren kleinen, dunkelroten Früchten ist sie unter Liebhabern für ihr walderdbeerähnliches Aroma bekannt. Die Sarah Wiener Produkte GmbH bezieht die Pflanzlinge vom Saatgutverein Sativa, der sich für den Erhalt nachbaufähiger Obst- und Gemüsesorten einsetzt. Angebaut werden die Erdbeeren ausschließlich für Sarah Wiener auf einem Bio- und Naturlandhof in Ostpolen.
Nach der Ernte Ende Juli werden die aromatischen Erdbeeren mit Rohrohrzucker und frischem Zitronensaft zu einem mildsüßen Mus gekocht. Durch die schonende Zubereitung bleiben die Erdbeeren als ganze Früchte erhalten. Der Fruchtaufstrich ist somit nicht nur für Liebhaber der Wädenswil-Beere ein zartsüßer Genuss.

Tomate-Walnuss-Mus

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