14. - 17. Februar 2018 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2017

Portobello

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Der Portobello Pilz ist im Grunde ein groß geratener Champignon, der aber aufgrund seiner Lamellenausbildung einen ganz einzigartigen Geschmack hat: bedeutend kräftiger. Kleine Champignons haben noch keine geöffneten Lamellen und sind dementsprechend milder. Der Portobello ist hervorragend geeignet für z.B. den Grill als Alternative für Fleisch, die starke und knackige Textur erinnert eher an Fleisch als an Pilz. Trotzdem ist der Portobello zu 100% ein reines Naturprodukt! Ein Portobello stellt andere Anforderungen an den Züchter. Die Pilze müssen im richtigen Moment geerntet werden, wenn sie genügend groß gewachsen sind, aber zugleich nicht zu spät, weil das die Haltbarkeitsdauer und Frische negativ beeinflusst. Erst wenn die Kappe sich voll geöffnet hat, kann der Portobello Pilz geerntet werden.

Der Portobello bietet u.a. den Burger Läden und Caterern eine schöne, geschmackvolle und saftige Alternative zum Fleisch.

Wir bieten den Portobello an in Folgenden Gebindeeinheiten:

  • Champignons (Portobello) 1,5 kg
  • Champignons (Portobello) 1 kg im Holzkorb
  • Champignons (Portobello) 4 x 200 g Holzschale

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Bio-Champignons crème

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