14. - 17. Februar 2018 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2017
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JUFFINGER BIO-Tiroler Rohschinken Schinkenspeck

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AROMA-REIFEANLAGE AUF 1000m SEEHÖHE

IN THIERSEE

Für die Herstellung des perfekten JUFFINGER BIO-Speckes verwenden wir ausschließlich beste Edelteile. Diese werden vom Speckmeister von Hand mit Meersalz trocken gesalzen. Alle Gewürze und Zutaten kommen selbstverständlich aus biologischem Anbau.

Nach den 6 Wochen Trockenpökelphase werden die Fleischteile von Hand aufgehängt und das erste Mal für 14 Tage in reinster Bergluft – auf fast 1000m Seehöhe -  getrocknet.

Anschließend erhält der JUFFINGER BIO-Speck seine typisch, milde Rauchnote in den Räucherkammern mit Rauch aus heimischem Buchenholz.

Letztendlich reift unser Speck in der aromafördernden Klimareifeanlage bis zu 12 Monate, wodurch er das besondere Aroma und die beste Reifung erhält. Dort verliert das Produkt sehr viel an Wasser, wird dementsprechend leichter und vollendet zum edlen JUFFINGER Tiroler BIO-Speck!

JUFFINGER BIO-Speck wird ohne Nitritpökelsalz produziert und ist ungekühlt haltbar!

JUFFINGER BIO-AlpenJause

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JUFFINGER BIO-AlpenRind

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JUFFINGER BIO-Pulled Pork

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JUFFINGER BIO-Wurst- u. Schinkenspezialitäten

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