14. - 17. Februar 2018 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2018

TRAD Y SEL Atlantic sea salt from Guerande

9, Rue Olivier Guichard

44740 Batz sur Mer

Frankreich

Telefon: +33(0)240.238-640

Fax: +33(0)240.238-709

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Halle

BIOFACH 2018

Direktaussteller

Produkte von TRAD Y SEL Atlantic sea salt from Guerande (5)

FLEUR DE SEL AUS GUERANDE

LOGO_FLEUR DE SEL AUS GUERANDE

GRAUE GROBSALZ AUS GUERANDE

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FEINES TAFELSALZ AUS GUERANDE

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GETROCKNETES GROBSALZ AUS GUERANDE

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GEMAHLENES SALZ AUS GUERANDE

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TRAD Y SEL ist eine Gesellschaft von Salzproduzenten auf der Halbinsel Guérande mit Sitz in Batz sur Mer im Süden der Bretagne an der westlichen Atlantikküste. TRAD Y SEL wurde von Salzbauern gegründet, in deren Familien der Beruf vom Vater auf den Sohn übergeht und die den Vertrieb ihrer Erzeugnisse über möglichst wenige Zwischenhändler selber in die Hand nehmen wollten. Neben den 7 Gesellschaftern vertrauen noch über 50 weitere Salzbauern auf TRAD Y SEL.

UNSERE WERTE

  • Wertschätzung der Menschen und ihrer Traditionen
  • Solidarität
  • Unabhängigkeit
  • Transparenz und Verantwortungsbewusstsein für die Umwelt

GESCHICHTE

Seit 1999 stellt TRAD Y SEL ein wirtschaftliches Alternativmodell für die unabhängigen Salzerzeuger aus der Region dar.  Das Unternehmen hat sich immer als Verkörperung eines dritten Systems, weder das eine Les Salines de Guerande Kooperative noch das andere Salins du Midi verstanden, aber quasi als verlängerter Arm der bäuerlichen Struktur der Erzeugerbetriebe. Inzwischen ist sie zum drittgrößten Anbieter von Salz von der Halbinsel Guérande geworden.

TRAD Y SEL bietet den Erzeugern, die dem Unternehmen die Vermarktung ihrer Produkte anvertrauen, eine langfristig gesicherte Existenz, damit sie die Salzgärten auch weiterhin i

DIE SALZGÄRTEN VON GUERANDE

Die Salzgärten auf der Halbinsel erstrecken sich über 1720 Hektar und sind ein wertvolles Kulturerbe der Region. Diese von Generationen von Salzbauern angelegten Kleinode haben eine über tausendjährige Geschichte. Dieser Küstenabschnitt blieb als einer der wenigen von industriellen Aktivitäten verschont, und noch heute wird das Naturprodukt Meersalz nach althergebrachter Weise gewonnen.

Ungefähr 300 Salzbauern oder Salzgärtner, die sog."paludiers“ aus der Gegend um Batz und Guérande, gewinnen wie ihre Vorfahren in Handarbeit Meersalz in ihren Salinen.

DIE SALZERNTE

Das aufkonzentrierte Meerwasser in diesen Becken verdampft im Sommer durch die Einwirkung von Sonne und Wind. Die an der Oberfläche schwimmenden feinen Kristalle bilden eine dünne Kruste, die sog. „Salzblume“. Gleichzeitig kristallisiert auch das Salz auf dem Tonboden aus. Dieses grobe Meersalz nennt man „Gros Sel".

DIE PRODUKTE

Fleur de Sel hat eine zartschmelzende Textur. Die „Salzblume“ verleiht Ihren Gerichten im Alltag eine besondere Note und rundet festliche Mahlzeiten ab.

Fleur de Sel von TRAD Y SEL wird naturbelassen, d. h. in dem Zustand, in dem es geerntet wird, verpackt. Somit kommt unsere Salzblume beim Verbraucher so an, wie sie die Natur „herauskristallisiert“ hat.

Grobes graues Meersalz wird empfohlen zum Pökeln, für Fertiggerichte, und die Zubereitung von Lebensmitteln, die in Wasser gekocht werden (Eintopfgerichte, Fisch, Nudeln, Reis, Gemüse).

Wegen seines hohen Feuchtigkeitsgehalts ist es das beste auf dem Markt erhältliche Salz für die Zubereitung unter der Salzkruste.

Getrocknetes grobes Meersalz erhält man nach dem Trocknen und anschließenden Sieben von grauem „Gros Sel“. Zur Verwendung in der Salzmühle, entweder alleine oder als Bestandteil einer Gewürzmischung.

Aus getrocknetem grobem Meersalz werden gemahlenes Salz und Feinsalz hergestellt, die Produkte für Restaurant, Bäckerei und Lebensmittelindustrie und den Salzstreuer zum Nachwürzen bei Tisch.

SALZ AUS GUERANDE LOSE

Alle Produkte aus dem Sortiment von TRAD Y SEL sind in Gebindegrößen erhältlich, die an den Bedarf gewerblicher Kunden angepasst sind: Gastronomiebetriebe, Caterer, Bäckereien sowie Verarbeiter oder Hersteller von Gewürzmischungen, die eine Bezugsquelle für Salz aus Guérande für ihre Fertigproduktreihen suchen.

Da unsere Salzblume so selten ist, ist sie lediglich in Gebinden à 1 kg erhältlich. Je nachdem, wie viel wir auf Lager haben, können wir auch Gebinde zu 5, 10 oder 25 kg anbieten.

Grobes graues Meersalz (Gros Sel Gris) und die Produkte aus getrocknetem Grobsalz sind in Großgebinden erhältlich. Bei häufigem Gebrauch empfiehlt sich der Kauf von Eimern: Sie sind stabil und leicht wieder zu verschließen.

TRAD Y SEL Atlantic sea salt from Guerande bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

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