14. - 17. Februar 2018 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2018

BIOLEVANTE srl

Via Barletta KM 20, 200

76123 Andria

Barletta-Andria-Trani

Italien

Telefon: +39(0)883595149

Fax: +39.0883.591003

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Halle

Halle 8 / 8-510

BIOFACH 2018

Biolevante ist einer der wenigen Betriebe, in dem der gesamte Produktionszyklus des Olivenöls stattfindet, vom Anbau über Ernte und Produktion bis hin zur Verpackung des Produktes. All das im Zeichen der Tradition und der modernen Technologie. Sobald die Oliven geerntet sind, beginnt die eigentliche Mission: Die Oliven werden zunächst in Erntekisten gesammelt und mittels einer Sortiermaschine von Blättern und Ästen gereinigt. Dann werden die Oliven gewaschen, um weitere Verunreinigungen zu entfernen, und sind endlich für das Vermahlen bereit.

Die Oliven gelangen dann in den Kollergang, der aus großen Becken besteht, in denen zwei große Granitmahlsteine Frucht und Kerne zu Maische vermahlen. Die kontinuierliche Bewegung und das Rühren des dadurch entstehenden Breis sind ausschlaggebend für das Schlagen, bei dem die kleinen Öltropfen entstehen. Das von Biolevante entwickelte Verfahren ist ein kontinuierliches Verfahren und erfolgt daher kalt, d.h. die Temperatur wird ständig überprüft und kontrolliert. Außerdem überwacht das betriebsinterne Analyseteam die Produktionsarbeit kontinuierlich. Zum Schluss erfolgt die Pressung, bei der das Produkt in drei Elemente aufgespalten wird, aus denen die Maische besteht: Öl, Fruchtwasser und Oliventrester. Die drei unterschiedlichen Produkte fließen durch große Dekanter, welche die Elemente trennen und die erste Phase des Produktionszyklus bilden.

Ständige Kontrollen, moderne Produktionstechnologien, eine jahrhundertealte Leidenschaft und ein gesundes Unternehmen, das viel Wert auf Qualität legt, bestimmen den Erfolg unseres stetig wachsenden Betriebs.

BIOLEVANTE srl bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

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