13. - 16. Februar 2019 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2018

WIRKSENSORIK EMPATHIC FOOD TESTING

Brandschneise 5

64295 Darmstadt

Hessen

Deutschland

Telefon: +49(0)6155.842128

Fax: +49(0)6155.842125

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BIOFACH 2018

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Produkte von WIRKSENSORIK EMPATHIC FOOD TESTING (1)

Wirksensorische Untersuchungen von Lebensmitteln

LOGO_Wirksensorische Untersuchungen von Lebensmitteln

Als Wirksensorik bezeichnen wir die Beobachtung der seelisch-körperlichen Wirkung von Lebensmitteln. Diese Effekte lassen sich unterscheiden von kurzfristigen Geschmackseindrücken und persönlichen Vorlieben. Die wirksensorische Ebene kann auch bezeichnet werden als die Wirkung hinter dem Geschmack.

Das Wissen über seelisch-körperliche Lebensmittelwirkungen wächst dynamisch. Unsere Untersuchungsmethoden basieren auf den aktuellen Ergebnissen.

Die WirkSensorik GmbH wurde Anfang 2016 gegründet, um Dienstleistungen zur WirkSensorik auf der Grundlage neuester wissenschaftlicher Ergebnisse anzubieten. Lebensmittelqualität zu verbessern ist unser Ziel. Dafür bieten wir Ihnen eine Reihe unterschiedlicher Dienste an.

Expertentest: Untersuchung von Lebensmitteln und Rohstoffen durch geschulte Beobachter (analog einer deskriptiven Sensorikanalyse): Ein Panel von 6-10 Menschen, die in der Beschreibung seelisch-körperlicher Lebensmittelwirkungen erfahren sind, bewertet Proben mit dem EmpathicFoodTest und einer qualitativen Analyse auf Basis einer freien Beschreibung. Die Ergebnisse werden statistisch ausgewertet.

Der EmpathicFoodTest nach Geier et al. (2016) fragt mit Hilfe von 12 polaren Fragen nach seelischen und körperlichen Wirkungen durch Lebensmittelverzehr. Merkmale sind u.a. wach / müde, nervös / entspannt oder warm / kalt. Eine beruhigende Einstimmung ist Bestandteil des Tests.

Untersuchung von Lebensmitteln und Rohstoffen durch ungeschulte Konsumenten (analog eines sensorischen Konsumententests). Mindestens 60 in der Beschreibung seelisch-körperlicher Lebensmittelwirkungen ungeschulte Menschen, bewerten Proben mit dem EmpathicFoodTest und einer qualitativen Analyse auf Basis einer freien Beschreibung. Die Ergebnisse werden statistisch ausgewertet.

Schulung von Mitarbeitern in der Wahrnehmung seelisch-körperlicher Lebensmittelwirkungen.

Beratung u.a. bei Produktentwicklung, Aufbau von Panels.

Vorträge über Wirksensorik.

WIRKSENSORIK EMPATHIC FOOD TESTING bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

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Halle 7 / 7-311

Demeter e.V.

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