Shimodozono International GmbH

Das Herzstück des KEIKO Sortiments: Premium Japanese Green Tea

Das ist Grüntee als Blatt oder Pulver in höchster Qualität, angebaut auf der KEIKO Bio Teefarm in Kagoshima auf Kyushu, der südlichsten Hauptinsel Japans sowie das dazu passende Zubehör.

Durch die Beschattung mit Kabuse-Halbschattennetzen wachsen die Teesträucher unter den gleichen Lichtbedingungen wie die wilde Teepflanze. So entwickeln sich die Geschmacks- und Inhaltsstoffe besonders gut. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Sorten und Aromen verführen!

Im Premium Japanese Green Tea Sortiment finden Sie eine Vielfalt japanischer Grüntees von Spezialitäten wie Kukicha, Bancha, Houjicha über feinste Senchas aus den frühen ersten Pflückungen hin zu frisch am Diepholzer Firmenstandort vermahlenem Matcha und Kabuse Pulver.

• Grüntee lose 
• Grüntee im Beutel
• Matchapulver in verschiedenen Qualitäten
• Grünteepulver für die Küche
• Alle Tees unter schützender Stickstoffatmosphäre verpackt
• Zubehör

Für den Handel und die Gastronomie bieten wir unsere Spitzentess auch als Bulk-Gebinde sowie als Private Label an. Kontaktieren Sie uns gern für weitere Infos hierzu.

Matcha: feinstes Teepulver

Bevor Sie einen Matcha kaufen, sollten Sie wissen, dass „Matcha“ eine nicht umfassend geschützte Bezeichnung ist. Generell können alle Tee-Pulver als Matcha verkauft werden.

KEIKO Matcha ist „richtiger“ japanischer Matcha nach der traditionellen Definition: Ein Teepulver aus der im Vollschatten wachsenden Teepflanze und mit einer Vermahlung des Teeblatt-Gewebes (Tencha) auf langsam laufenden speziellen Granitsteinmühlen. Andere Tee-Pulver wie Kabuse Pulver und Benifuuki Pulver kennzeichnen wir entsprechend.

Um Qualitätsverluste durch lange Lieferzeiten zu vermeiden, haben wir die KEIKO Matcha-Produktion zu uns nach Diepholz verlegt. Für dauerhaft frischen Matcha-Genuss erfolgt die Abpackung von Matcha und Benifuuki Pulver hier unter Stickstoffatmosphäre. Das feine Pulver bleibt so besonders langanhaltend frisch. Ab dem Moment des Abfüllens bekommt der Tee keinen Sauerstoffkontakt mehr. Bei kühler Lagerung bis zum Öffnen der Tüte bei Ihnen zu Hause wird so der Alterungsprozess auf ein Minimum reduziert. So können Sie KEIKO-Matcha so frisch genießen, als käme das Pulver geradewegs aus unseren Mühlen.

Wussten Sie, dass traditioneller Matcha durch die aufwendige Produktion und das schonende Vermahlen einzigartige und feine Aromen entfaltet, die von nussig-mild bis zu aromatisch-intensiv reichen?

Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Matcha bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, den Matcha kühl und dunkel zu lagern.

Eine unglaubliche Frische - Matchavermahlung vor Ort in Deutschland

Matcha Teepulver wird aus beschattetem Tee gewonnen. Zu seiner Herstellung werden die Teegärten zu ca. 90% beschattet, sodass die Pflanze viel Chlorophyll, Theanin und Koffein, aber weniger Gerbstoffe bildet. Nach dem Dämpfen, Trocknen und Brechen der geernteten Blätter wird das Blattgewebe im Luftstrom von den Blattrippen getrennt. Die flockenartigen Blattgewebeteile, die dabei entstehen, werden Tencha genannt. Das Blattgewebe ist besonders aromatisch und reich an Wirkstoffen wie Vitamin A, Koffein, Theanin, Catechine (EGCG etc.) und Chlorophyll. Anschließend wird das Blattgewebe auf Granitstein-Mühlen so fein vermahlen, dass es nach dem Aufschlagen später beim Genuss auf der Zunge nicht mehr spürbar ist. Für einfachere Teepulver werden schnelle Kugelmühlen oder Keramikmühlen verwendet.

KEIKO-Matcha wird - unseres Wissens nach europaweit einzigartig - an unserem deutschen Standort hier in Diepholz frisch vermahlen, direkt unter Schutzatmosphäre abgepackt und zeitnah ausgeliefert. Somit können wir garantieren, dass KEIKO Matcha unvergleichlich frisch zu Ihnen kommt!

Matcha ist nicht gleich Matcha

Matcha und andere Grünteepulver-Sorten im Vergleich

Während Matcha nach traditioneller Definition nur solches Teepulver bezeichnet, welches aus dem Blattgewebe der im Vollschatten wachsenden Teepflanze gewonnen wird, haben auch andere Teepulver die weniger stark beschattet werden und/oder aus dem ganzen Blatt vermahlen werden durchaus ihre Vorzüge und Anwendungsbereiche. In der untenstehenden Tabelle finden Sie eine Übersicht der KEIKO Teepulver.

Kabuse-Pulver oder auch Grünteepulver ist ein Allround-Talent. Es wird, anders als Matcha, nicht aus Tencha, sondern aus dem ganzen Teeblatt gewonnen. Die Teepflanzen für Kabuse-Pulver werden statt zu 90% zu 50% beschattet und wachsen im Halbschatten heran. Durch die Verarbeitung des ganzen Blattes und die geringere Beschattung enthält das Kabuse-Pulver mehr Gerbstoffe als Matcha, ist dadurch aber nicht weniger reich an Mineralstoffen. Einzig der Chlorophyll-Gehalt und der milde Geschmack von traditionellem Matcha können nicht ganz erreicht werden. Kabuse-Pulver aus der ersten Pflückung kann genau wie „Matcha“ pur aufgeschlagen werden, eignet sich aber noch besser als traditioneller Matcha zum „KochMatcha“. Sein stärkeres Aroma bringt den Grünteegeschmack in der Rezeptur mit anderen Zutaten besonders gut zur Geltung. Egal ob in Cocktails, Eis oder Milchshakes sowie beim Kochen und Backen, Kabuse-Pulver sind Alleskönner.

Benifuuki-Pulver wird auch als Catechintee bezeichnet. Das Benifuuki-Pulver wird aus einer Teevarietät gewonnen, die sich durch einen besonders hohen EGCG- und EGCG3 Gehalt auszeichnet und in Japan aus diesem Grund unter anderem auch gerne bei Allergien wie Heuschnupfen getrunken wird. Anders als das lose Blatt des Benifuuki hat das Benifuuki-Pulver ein sehr intensives, herbes Aroma und ist sehr ergiebig. Schon die Hälfte der normalen Matcha-Dosierung ist ausreichend. Manche Liebhaber trinken ihn gerne pur, wir empfehlen außerdem die Verwendung als Ergänzung in Getränken und Speisen. Kalt zubereitet mit Wasser und Zitrone oder Apfelsaft ist es ein vielseitiges Erfrischungsgetränk.

Matcha - Espressomaschine mit Mahlsteinen aus Granit , made in Germany

Für Matcha pur, Matcha Latte, Matcha Cocktails ...

Gastromaschine für:  Teebars, Restaurants, Cafés, Hotels und überall da, wo wir nicht länger auf frisch gemahlenen und frisch gebrühten Tee verzichten möchten

Green Chocolate

weiße Schokolade mit Matcha und Teeblättern

mit einem Teeanteil von 6,5% enthält eine 30g-Tafel etwa die gleiche Menge Teepulver wie eine Portion Matcha-Tee. Die süße weiße Schokolade wird dabei wunderbar durch die feine Herbe des Pulvers ausbalanciert und bekommt ein intensives Tee-Aroma.

Durch die neue Rezeptur ist die Matcha Schokolade besonders cremig. Das kommt durch einen hohen Kakaobutteranteil aus Edelkakao von 43% und schonend verarbeitete Bio-Landmilch.

Besonderen Wert haben wir bei der Rezeptentwicklung auf höchste Qualität der Rohstoffe gelegt.

- Grüntee von der eigenen KEIKO-Biofarm in Kagoshima/Japan

- Rohrohzucker aus der Manduvirá Kooperative in Paraguay

- Kakaobutter wird aus Edelkakao-Bohnen (Criollo & Trinitario) gewonnen 

- Die Milch liefern Bio-Bauern aus dem Berchtesgadener Land

Durch die hochwertigen Zutaten werden keine günstigen Fette und Zusätze benötigt und auch den Zuckergehalt konnten wir verringern, denn weniger ist manchmal mehr: Mit nur vier Bio Zutaten und einem 100% fairen Rohstoffkonzept ist dieses Produkt derzeit einzigartig.

Alle Erzeuger, von denen wir Rohstoffe für unsere Schokolade beziehen, erhalten einen fairen Festpreis.

Zutaten: Kakaobutter (43%), Rohrohrzucker, Walzenvollmilchpulver, Grüntee (6,5%)

Tafel, 30g, bio

Vorrats-Box, 325x5g, bio

Young Matcha – echter Japan Matcha

Unser echter, frischer, traditioneller Japan Matcha verfeinert mit hochwertigen, natürlichen Zutaten, ganz ohne unnötige Zusatzstoffe ist ein fein aromatischer Teegenuss der besonderen Art.

Die Matcha Blends können pur mit heißem Wasser oder mit geschäumter Milch zubereitet werden (wir empfehlen Hafermilch oder Reis-Mandel Milch!) oder in Desserts, Shakes und Süßigkeiten verarbeitet werden - Erfrischend neue Aromen und leuchtend grüne Farbe machen Ihre Kreationen zum Eyecatcher und Gaumenschmaus!

Kein Milchpulver, kein Zucker - stattdessen enthalten einige Blends Maulbeerblattpulver, welches ihnen eine ganz natürliche Süße verleiht und natürlich Matcha - und zwar mindestens 50%.

Für den Handel und die Gastronomie bieten wir die Young Matcha Produkte auch als Bulk-Gebinde sowie als Private Label an.