14. - 17. Februar 2018 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2018

Yacon

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Yacon (Smallanthus sonchifolius) ist eine in den Anden heimische Pflanze. Sie bildet große essbare Knollen, die große Mengen an Wasser und wertvollen Nährstoffen speichern. Während der Lagerung der frisch geernteten Yaconknolle, bildet sich ein angenehm süßer Geschmack, der vergleichbar mit Melone, Birne oder Nashi ist.
Das Besondere an Yacon ist, dass Kohlenhydrate nicht als Stärke, sondern hauptsächlich in Form von Inulin oder Fructooligosac-chariden (FOS) gespeichert werden. Diese können vom menschlichen Körper im Dünndarm nicht von Verdauungsenzymen verarbeitet werden und gehen als Ballaststoffe in den Dickdarm über. Die Yacon-knolle hat deswegen eine präbiotische Wirkung und führt trotz des hohen Kohlehydratanteils zu keinem überhöhten Anstieg des Blut-zuckerspiegels. Der glykämische Index ist kleiner als 30. Aus diesem Grund ist Yacon auch hervorragend für Diabetiker geeignet.


Bei uns erhalten Sie in feinster Bioqualität als:
- Yaconpulver
- Yaconcrisps
- Yaconsirup


Anwendung als alternatives natürliches Süßungsmittel:
- in Backwaren
- in Müsli
- in Joghurt
- in Smoothies

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