14. - 17. Februar 2018 // Nürnberg, Germany

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Jackfruit - Junge Jackfrucht in Salzlake

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Das ist Fruchtfleisch! Jacky F. bringt mit Bio-Jackfruit mehr Vielfalt auf den vegetarischen Teller und bietet neue Möglichkeiten für alle, die weniger Fleisch konsumieren möchten oder ganz darauf verzichten wollen. Jackfruit, eingelegt in Salzlake, besticht durch ihre Natürlichkeit und ihren geringen Verarbeitungsgrad. Dank ihrer fleischähnlichen Konsistenz, lässt Jackfruit sich mit ein paar Gewürzen zu saftigen Burger-Frikadellen, zartem Geschnetzelten oder asiatischem Curry verarbeiten.

Die Jackfruit, im Deutschen auch Jackfrucht genannt,  ist eine tropische Frucht, die in Asien seit Jahrhunderten von Vegetariern geliebt wird. An majestätisch anmuteten Bäumen wachsen die Jacky F. Bio-Jackfruits in Mischkulturen in Sri Lanka. Die junge Jackfruit ist nicht zu verwechseln mit der süßen, reifen Frucht, die mit bis zu 30 Kilogramm die größte Baumfrucht der Welt ist, oder gar der Durian, die ihren Geruch bekannt ist.

Die junge Jackfruit eröffnet neue Möglichkeiten für die vegetarische Küche. Sie ist mit 6,6 Gramm reich an Ballaststoffen – so füllt sie den Magen, dämpft das Hungergefühl und sorgt für eine geregelte Verdauung. Dabei ist sie mit nur 22 Kilokalorien pro 100 Gramm kalorienarm. Somit ist sie eine zeitgemäße Alternative für alle, die Wert auf eine bewusste und nachhaltige Ernährung legen.

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