14. - 17. Februar 2018 // Nürnberg, Germany

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Valtellina Casera PDO BIO

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Der Valtellina Casera DOP, mit seinem zarten Geschmack und einem Hauch Trockenobst, kann sich einer Jahrhunderte langen Tradition rühmen. Er ist eine wichtige Zutat, mit Butter, Buchweizen und Wirsingkohl, des typischen Regionaltellers “pizzoccheri” aus der Valtellinna. Wahrhafter Erfolg der Bergaromen. For langer Zeit wurde der Casera während den Wintermonaten produziert, wenn die Herden, zurück von den Almweiden, im Stall ausruhten. Heute wird er das ganze Jahr durch produziert. Der Name stammt aus “casera”, der Lagerkeller, wo man den Käse für die Ablagerung aufbewahrt hat.

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