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13. - 16. Februar 2019 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2019

Mandel

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  • Amerikanisch

NONPAREIL: Die Nonpareil-Mandel bezeichnet sich durch ihre vielfältigen Eigenschaften aus. Sie ist leicht blanchiert und hat einen glatten Kernel, somit lässt sich seine Schale fein verarbeiten und ermöglicht eine einfache Verarbeitung von allen Arten von Unvollkommenheiten. Dank seiner Eigenschaften und seines attraktiven Aussehens wird diese am meisten benutzt.

CALIFORNIA: Die Kalifornische-Mandel hat verschiedene Härten der Schale, Kernformen, Hautfarbe und Oberflächeneigenschaften.. Infolgedessen sind sie sehr anpassungsfähig und eignen sich für fast jeden Prozess oder jede Anwendung.

MISSION: Die Mission-Mandeln sind reich an Geschmack, und ihre Früchte sind klein, breit und prall. Die Haut der Frucht ist dunkler und faltiger als Nonpareil, was die Adhäsion des Salzes verbessert und seinen Geschmack verstärkt. Die Blanchierung ist bei dieser Art von Mandel nicht so verbreitet, aber einige Sorten in dieser Klassifikation sind blanchierbar.

GRADES: US Fancy, US Extra No1, US No.1 (supreme), US Select Sheller Run, US Standard She­ller Run.

  • Spanisch

Largueta

Comuna

Marcona

Guara

Ferragnes

Garrigues

  • Australien

Pistazien

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Rosinen

LOGO_Rosinen

Verarbeitete Mandel

LOGO_Verarbeitete Mandel

Walnuss

LOGO_Walnuss
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