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13. - 16. Februar 2019 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2019
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Diese Pasta wird aus Hartweizengrieß der Sorte "Cappelli", den unsere Partner in den Hügeln der Marken durch biologische Methoden anbauen, hergestellt.
Cappelli zeichnet sich unter den Weizenarten historischen Ursprungs dadurch aus, dass es sich um die erste vom "Weizengenie" Nazareno Strampelli ausgewählte Weizensorte handelt.

Vermutlich kennen die meisten diesen Namen nicht, aber viele erinnern sich wohl noch an den historischen Film, in dem Benito Mussolini Weizen erntet und drescht: Es handelt sich genau um Hartweizen der Sorte Cappelli, der seinen Namen zur Ehre des abruzzischen Senators Raffaele Cappelli, eines Förderers der Landwirtschaftsreform aus Anfang des 20. Jahrhunderts, trägt.

Cappelli ist eine Weizensorte mit hohem Eiweiîgehalt; sie erhebt sich hoch und würdevoll über den Feldern. Diese Weizensorte ist wegen ihrer beträchtlichen Höhe (bis 180 cm) und des damit verbundenen Risikos von Schäden durch Unwetter, im Besonderen Wind und Regen, nicht leicht anzupflanzen. Unter optimalen Bodenbedingungen und bei mildem Wetter kann man mit der Weizensorte Cappelli einen Ertrag von 1,80 bis 2,30 Tonnen pro Hektar erzielen. Die Sorte Cappelli kann immerhin als eine "erlesene Weizensorte" betrachtet werden, nicht nur angesichts ihres hohen Proteingehaltes und ihrer organoleptischen Eigenschaften, sondern auch weil mehrere andere heute noch angebauten Weizensorten von ihr stammen.

Die Pasta Girolomoni® wird 100% aus Hartweizengrieî der Sorte "Cappelli" mit Bronzeformen hergestellt und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet (ungefähr 12 Stunden bei langer Pasta und ungefähr 8 Stunden bei kurzer Pasta), um somit die Nährstoffe und die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten und auch des Endprodukts zu erhalten.

Bio durch Bronzematrizen hergestellte Hartweizennudeln

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Bio Emmer-Nudeln Triticum dicoccum

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Bio Halbvollkornweizennudeln aus Graziella Ra® Mehl

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Bio Vollkorn-Hartweizennudeln

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GIROLOMONI BIO-HARTWEIZEN FUSILLI MIT SPINAT

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GIROLOMONI Halbvollkorn-Hartweizen Spaghetti

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