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12. - 15. Februar 2020 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2019

BIO KURKUMA

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Kurkuma ist ein Mitglied der Curcuma-Gruppe, die zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört. Die Wurzel und das Rhizom (unterirdischer Stamm) der Curcuma lomba L.-Pflanze werden zerkleinert und zu gemahlenem Kurkuma pulverisiert. Kurkuma wird weltweit zum Würzen verwendet und ist der Hauptbestandteil von Curry. Es ist auch die Quelle von Curcumin. Curcumin ist die wichtigste biologisch aktive phytochemische Verbindung von Kurkuma. Curcumin, das Kurkuma die gelbe Farbe gibt, wurde vor fast zwei Jahrhunderten erstmals isoliert. Umfangreiche Forschungen haben gezeigt, dass die bekannten medizinischen Eigenschaften von Curcumin gut sind. Die Lakadong-Sorte hat einen hohen Curcumin-Gehalt von 6,0 bis 7,5 Prozent, während der der beiden anderen Sorten unter 5 Prozent liegt. In der pharmazeutischen Industrie besteht ein sehr hoher Bedarf an Kurkuma-Sorten mit hohem Curcumin-Gehalt, da sie in der Kosmetik-, Pharma- und Farb- / Lebensmittelfarbenindustrie eingesetzt werden können.

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