Bio Pilzhof

Der Austernpilz hat eine dunkelgraue bis beige Färb­ung. Er hat bissfeste Kappen, denen man im panierten Zustand einen Kalbs­fleisch-ähn­­lichen Geschmack zuschreibt. Die Zubereitungsvarianten des Austernpilzes sind sehr vielseitig. Man kann ihn braten, grillen, gratinieren, frittieren, schmoren.
Ihr hoher Proteingehalt macht Austernpilze besonders für Vegetarier und Veganer interessant.

Der Champignon ist weltweit der beliebteste und bekannteste Speisepilz. Es gibt weiße und braune Champignons, wobei dem braunen ein nussiges Aroma nachgesagt wird.

Durch ihre vielseitige Verwendbarkeit setzen sie Ihrer kulinarischen Fantasie so gut wie keine Grenzen. Ob im Salat, als feine Suppe, als herzhafte Hauptspeise in Nudel- oder Reisgerichten oder als delikater Snack.

Mit ihren braunen, festen Hüten und weißen Stielen sehen die Kräuterseitlinge wie Steinpilze aus und schmecken auch ähnlich.

So kann man ihn in Suppen geben, köstliche Vorspeisen mit ihm zaubern oder als delikate Beilage zu Wild, Fleisch- und vegetarischen Gerichten genießen. Darüber hinaus eignet sich der Kräuterseitling hervorragend zum Grillen. Aber auch roh in einem frischen Salat oder hauch­dünn gehobelt mit Essig und Öl als Carpaccio servieren.

In der ostasiatischen Küche hat der Shiitake aufgrund seines besonders aromatischen und leicht knoblauch­artigen Geschmacks bereits seit vielen Jahrhunderten einen festen Platz. Mit dem Shiitake kann man praktisch alle Pilzgerichte zubereiten. Sie können Shiitake-Pilze aber auch für ein Pilzragout, Risotto, Geschnetzeltes, Pilzpfannen, Gemüsegerichte oder Suppen verwenden.