Agrinatura Srl

Neben Olivenoel, Wein und Gemuese produziert Agrinatura seit diesem Herbst auch Tomatensaucen, Pesti und Antipasti aus handwerklicher Verarbeitung.

Natives Oliven extra. Erste Güteklassen - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Das seit 1988 erzeugte extravergine Olivenöl von Giancarlo Ceci aus biologischem Anbau wird hauptsächlich aus den Oliven der Sorte “coratina“ gewonnen und ist durch ein sortentypisch fruchtiges Aroma und einen hohen Gehalt an Polyphenolen gekennzeichnet. Um solch ein hochwertiges Erzeugnis zu erhalten müssen einige Grundregeln beachtet werden: die Oliven müssen zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, und die Ernte selbst und das Pressen müssen so schnell wie möglich erfolgen, um alle Ursachen einer eventuellen Oxydierung des Produktes während der Verarbeitung und Lagerung auszuschließen.

Produkt aus biologischen Tomaten, die beim richtigen Reifegrad (mindestens 5 ° Brix) ohne Schimmel oder Fäulnis händisch geerntet werden.
Nach dem Waschen, Zerkleinern und Kochen werden die Tomaten bei 68 ° C konzentriert bis die Passata 8/9 ° Brix erreicht. Durch ein 1,2mm Sieb wird die Passata in Flaschen von 720ml abgefüllt und, ohne jeglichen Zusätze hinzufügen, für mindestens 25 Minuten bei 80 ° C pasteurisiert.
Ein natürliches Produkt mit einer leuchtend rote Farbe und sehr frisch und natürlich im Geschmack Dank der milde Wärme Behandlung.

100% aus biologischen handverlesenen entrappten Trauben, die bei einem maximalen Druck von 2 bar  sanft gepresst werden.
Nach 48 Stundigen Dekantieren bei einer Temperatur von 4 Grad wird der Traubensaft in Glasflaschen abgefüllt und in einem Tunnel für mindestens 20 Minuten bei 80 ° pasteurisiert. Das Ergebnis ist ein völlig natürliches Produkt ohne Zusatz von Zucker, Zusatzstoffe und Sulfite, das von Natur her Polyphenole (mehr als 700 mg / l) enthält, sowie einem niedrigen Gehalt an Natrium (31 mg / kg) und einen hohen Gehalt an Kalium (1094 mg / kg) aufweist.

Der Wein: Ausgezeichnete Trinkbarkeit dank seiner stark aromatischen Frische.
Bodenbeschaffenheit: Die ausgezeichnete Textur und Anwesenheit von Aktivkalk fördern die Biosynthese aromatischer Verbindungen.
Stockdichte: 2000 – 2200 Stöcke / ha für alte “tendone”-Pergeln 4500 – 5000 Stöcke / ha für junge doppelte Spaliere.
Erziehungssystem: eine Tragrute beim “tendone”, Kordon mit Zapfenschnitt bei doppeltem Spaliereben:
100% Chardonnay.
Vinifikation: sanftes Keltern, temperaturkontrollierte Gärung bei 15°C in Edelstahlbehältern und Ausbau mit Beteiligung der Weinhefe.
Maloaktische Gärung: teilweise in besonderen Erntejahren ausgeführt.
Ausbau: Monate langer Ausbau und Stabilisierung in Edelstahlbehältern mit wiederholtem Batonnage; weiterer Ausbau einige Monate lang in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften: strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer; markierter blumiger und fruchtiger Duft.
Serviertemperatur: 10-12 °C.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Zertifikation: REG. 2092/91 ICEA, BIOSUISSE.