Agrinatura Srl

Neben Olivenoel, Wein und Gemuese produziert Agrinatura seit diesem Herbst auch Tomatensaucen, Pesti und Antipasti aus handwerklicher Verarbeitung.

Produkt aus biologischen Tomaten, die beim richtigen Reifegrad (mindestens 5 ° Brix) ohne Schimmel oder Fäulnis händisch geerntet werden.
Nach dem Waschen, Zerkleinern und Kochen werden die Tomaten bei 68 ° C konzentriert bis die Passata 8/9 ° Brix erreicht. Durch ein 1,2mm Sieb wird die Passata in Flaschen von 720ml abgefüllt und, ohne jeglichen Zusätze hinzufügen, für mindestens 25 Minuten bei 80 ° C pasteurisiert.
Ein natürliches Produkt mit einer leuchtend rote Farbe und sehr frisch und natürlich im Geschmack Dank der milde Wärme Behandlung.

100% aus biologischen handverlesenen entrappten Trauben, die bei einem maximalen Druck von 2 bar  sanft gepresst werden.
Nach 48 Stundigen Dekantieren bei einer Temperatur von 4 Grad wird der Traubensaft in Glasflaschen abgefüllt und in einem Tunnel für mindestens 20 Minuten bei 80 ° pasteurisiert. Das Ergebnis ist ein völlig natürliches Produkt ohne Zusatz von Zucker, Zusatzstoffe und Sulfite, das von Natur her Polyphenole (mehr als 700 mg / l) enthält, sowie einem niedrigen Gehalt an Natrium (31 mg / kg) und einen hohen Gehalt an Kalium (1094 mg / kg) aufweist.

Der Wein: Ausgezeichnete Trinkbarkeit dank seiner stark aromatischen Frische.
Bodenbeschaffenheit: Die ausgezeichnete Textur und Anwesenheit von Aktivkalk fördern die Biosynthese aromatischer Verbindungen.
Stockdichte: 2000 – 2200 Stöcke / ha für alte “tendone”-Pergeln 4500 – 5000 Stöcke / ha für junge doppelte Spaliere.
Erziehungssystem: eine Tragrute beim “tendone”, Kordon mit Zapfenschnitt bei doppeltem Spaliereben:
100% Chardonnay.
Vinifikation: sanftes Keltern, temperaturkontrollierte Gärung bei 15°C in Edelstahlbehältern und Ausbau mit Beteiligung der Weinhefe.
Maloaktische Gärung: teilweise in besonderen Erntejahren ausgeführt.
Ausbau: Monate langer Ausbau und Stabilisierung in Edelstahlbehältern mit wiederholtem Batonnage; weiterer Ausbau einige Monate lang in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften: strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer; markierter blumiger und fruchtiger Duft.
Serviertemperatur: 10-12 °C.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Zertifikation: REG. 2092/91 ICEA, BIOSUISSE.