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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2020

FATTORIA CA' DANTE S.R.L.

Piazzale Ca' Dante , 76

41021 Fanano

Modena

Italien

Telefon: +39.536.906002

Fax: 0039 0536 906003

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BIOFACH 2020

Direktaussteller

Produkte von FATTORIA CA' DANTE S.R.L. (2)

„Ich bin hier aufgewachsen, umgegeben von den Gebirgen der Modena Apenninen, am Füß des Monte Cimone. Hier haben die
Winter einen sauberen beißenden Wind, hier ist die Kunst der lokalen Steinmetzen zum Flaggschiff der Stadt Fanano geworden
ist und ist jetzt weltweit bekannt. Hier erkannten mich lokale Familien daran, weil ich „Antonios Sohn war … der Sohn des Mannes,
der allen zeigen wollte, dass die besten Schinken auch hier in Fanano produziert werden können.“
Familien, genau mein Punkt. Familien und all die Lehre und Handwerk, die sie sowohl erteilen als auch überliefern.
Genau wie meine Familie hat getan. Seit 1968 bearbeitet meine Familie Schweinefleisch, um das Ziel meines Vaters zu erreichen.
Mein Vater hat mich gelehrt, alles zu sehen, was wir in unserer Arbeit verbessern können, vor allem hat er mich gelehrt, mit
Hingabe zu arbeiten, um meine Ziele zu erlangen.
Ich habe beschlossen, hier in diesen Gebirgen und an dieser frischen Luft zu arbeiten. Hier sind Tierzuchten zertifiziert und die
Schlachtbetriebe versichern ihren Kunden eine Verfolgbarkeit des Herstellungsprozesses. Im Schlachtbetrieb sind wir eigentlich die
ersten, die die Keulen wählen können. Mit Hilfe von Spitzentechnologie folgt heute unsere Produktionskette einer langen Tradition.
Heute ist Fattoria Cà Dante ein Synonym für langjährige Handwerkstradition und modernste Produktionsstätte. Unsere
Produktionsstätte ist mit Wärmerückgewinnungssystemen ausgestattet, die einen konstanten Luftaustausch und eine hohe
Qualität der Produkte ermöglichen..
Als die Geschichte meiner beruflichen Laufbahn im Laufe der Jahren entfaltete, wollte ich etwas Besonderes schaffen.
Mir wurde es gesagt, dass nur „Wer, der Tradition kennt, der auch innovativ sein kann“, und so habe ich mir meinen Castagnolo
Schinken ausgedacht… Dieser Schinken enthält den Geschmack nach unseren Gebirgen, das Aroma unserer Herbste… Aber
das ist eine andere Geschichte in meiner Geschichte.
Dieses Produkt ist was macht uns einzigartig auf dem Markt.
Ich bin Stefano, von Fattoria Cà Dante.”
Die Täler um Monte Cimone herum liegen im Regionalpark des toskanisch-emilianischen Apennins. Dieser besondere
Ort, der das Ziel von vielen Besichtigungen und Naturliebhaber ist, strahlt in verschiedenen Farben – die schöne Blüte des
Frühlings, das helle Grün des Sommers, die warmen Farben des Herbst und das beißende Weiß des Winters.
Monte Cimone ist der höchste Gipfel des Apennins, zu seinen Füßen liegt ein schönes und großzügiges Land, das zahlreiche
typische Rezepte der lokalen gastronomischen Tradition hat und reich an Geschichte und Kultur ist.
Der perfekte Ort für Fattoria Cà Dante – wo wir die verbogene Seite des Berges entdecken, wo wir die Umwelt und die
Rhythmen der Natur respektieren, wo alles in Kunst verwandelt ist…
Präzision, Sorgfalt, Erfahrung und, unter unseren kalten Äußerlichkeiten, die typisch für die Menschen von hier sind, unsere
Herzen und Leidenschaften: diese zählen zu den Säulen von Fattoria Cà Dante.
Hier alles läuft, weil wir ein Team von Menschen haben, die sich jeden Tag mit vollem Einsatz arbeiten, egal ob sie in der
Produktions-, Reifen-, Verwaltungs- oder in der Kundendienstabteilung sind.
Wir sind eine junge Firma, aber wir haben eine große Expertise. Stefano mit uns hier zu haben, ist eine unerschöpfliche Quelle
des Lernens, es ist was ständig unsere Produktionstechniken verbessert. Wir hängen an unserem Land, wir haben seit jeher
in diesem Tal gelebt, wir kennen sein Wetter und seine Stärken… und wir wissen, wie wir diesen Potenzial nutzen können, um
unseres Rohschinkens Geschmack, Farbe und Intensität zu erreichen.
Wir verfügen über die modernste Anlagen, aber in unserer Arbeit verwenden unsere Handwerker ihre warmen Hände zu
einschmalzen, ihre starke Arme zu entbeinen, und ihre fachmännischen Augen und Hände zu salzen. In unserer Arbeit gibt es
viele Regeln, die wir folgen müssen, aber wir lassen uns auch von unseren Herzen und Leidenschaften leiten.

FATTORIA CA' DANTE S.R.L. bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

Branche

Besondere Produktmerkmale

Selektionsmöglichkeit nach Vertriebskanälen über den Branchenfilter möglich.



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Halle 4 / 4-611

CONSORZIO IL BIOLOGICO SOC.COOP. 

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