Molche ist ein Wort aus dem Trentiner Dialekt, das nur im Gardasee in den Gebieten Riva, Arco, Torbole und Tenno verwendet wird.
Molche sind feste Rückstände aus der Verarbeitung von Olivenöl, hergestellt aus der Schale und dem Fruchtfleisch der Oliven, ohne Steine, die nur aus Oliven von diesem Gebiet des Trentino produziert werden.
Das nördlichste Gebiet der Welt, in dem extra Virgin Olivenöl hergestellt wird.