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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2020
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TECHNISCHES BLATT OLIVENÖL VIRGIN EXTRA ÖKOLOGISCH "ALMAZARA ALCARAZ."

Produktionsgebiet: Albacete, (Umgebung der Sierra de Alcaraz, Alcaraz).

Höhe: 650 m s. n. m.

Sorten: Oliven der Sorte Picual und Arbequina

Sammelsystem: Stammvibrator mit umgekehrtem Regenschirm und Erntemaschine.

Sammlungszeitraum: Zweite Oktoberhälfte.

Extraktionssystem: Kontinuierliches System von zwei Phasen, mit Kaltextraktion 20º

Lagerung: Edelstahltanks. Farbe: intensives Grün.

Aroma: Die Nase präsentiert ein fruchtiges Aroma von grünen Oliven, Blattgrün, Walnuss, anderen reifen Früchten, hauptsächlich grünem Apfel, Fencheltomaten und Artischocken.

Geschmack: sauer Mittel Ausgewogen: Leicht bitter und würzig, nussiger Geschmack, Olivenblätter, Tomate und Artischocke.

Zusammenbau: Für seine Klassifizierung ist ein Öl, das perfekt mit jedem Gericht passt, vor allem Salate, frisches Gemüse, Fisch, Desserts, Frischkäse, Saucen und Fleisch.

Sammel- und Verarbeitungstechniken: Bei der Ausarbeitung wurden Aspekte wie Reifegrad, Zellstoff / Knochen-Verhältnis, Schüttel-Temperaturen, nie über 20 Grad berücksichtigt, was möglich war, danke In der Höhe der Anbauflächen gab es also keine Möglichkeit, die Früchte auf dem Feld zu erhitzen, auch die Teigdauer des Teigs, die niemals 15 Minuten überschritten haben, benötigt für jeden Liter Öl den ungefähre Menge von 9 kg. von Oliven.

Präsentation: Flasche von 500 ml. und 750 ml. Gefiltertes Öl

ALMAZARA DE ALCARAZ - Bio Natives Olivenöl Extra ist folgenden Produktgruppen zugeordnet:

Sonderschau

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