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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2020
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Unsere Besonderheit liegt daran, dass wir die Schokolade noch selbst conchieren - ohne Einsatz von Kuvertüre.

COCOA Rohkostschokoladen 15 g ONE BITE werden in unserer Manufaktur von den ungerösteten Bohnen bis zur Tafel hergestellt. Wir arbeiten ohne fertige Kuvertüre. Der Herstellungsprozess von Rohkostschokolade ist anspruchsvoll und zeitaufwendig. Der Preis ist Endprodukt mit einer Intensität und Geschmacksbeständigkeit, das richtig fein, cremig und zart schmeckt- was bei den Rohkostschokoladen selten vorkommt. All dies ist die Geduld und Anstrengung in der Tat wert.

Rohkostschokolade ist frei, im Gegensatz zur traditionellen Schokolade die wir auf den Brettern in den Läden finden, von Milch, Milchpulver, Farbstoffen, überflüssigen und schädlichen Substanzen, Soja und Gluten. Hingegen ist sie reich an wertvollen Mineralverbindungen. Sie besteht aus ungerösteten Kakaobohnen, Kakaobutter und Kokosblütenzucker, der sich durch einen besonders niedrigen glykämischen Index (GI 35) auszeichnet. Wir setzen keinerlei Konservierungsstoffe, Aromen oder andere Zusätze ein.

Rohkostschokolade wird während des Produktionsprozesses der hohen Temperatur nicht ausgesetzt. Die rohen, ungerösteten Kakaobohnen für COCOA werden bei unter 45° C verarbeitet, fein gemahlen und sorgsam für mehr als 60 Stunden conchiert. Nur so bleiben das volle Aroma und die wertvollen Mikronährstoffe, Flavonoide und Antioxidantien, aus dem rohen Kakao weitestgehend erhalten. Magnesium ist das wichtigste in der rohen Schokolade enthaltene Element, es hilft u.a. bei der Stressbekämpfung. Die Rohkostschokolade ist auch reich an Phosphor, das sog. Schönheitselement, das einen positiven Einfluss auf die Haut, Haare und Nägel hat. Darüber hinaus sind für die rohe Schokolade die antioxidativen Eigenschaften charakteristisch, die das Alterungsprozess verzögern sowie das Immunsystem des Organismus unterstützen. Rohe Schokolade trägt auch zur Verbesserung der Laune bei sowie hilft die Konzentration zu verbessern.

Selektionsmöglichkeit nach Vertriebskanälen über den Branchenfilter möglich.



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