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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BIOFACH 2020
Bild vergrößern LOGO_NEKAVA – BIO geröstete Gerste GEMHALEN (150g, 1000g)

NEKAVA – BIO geröstete Gerste GEMHALEN (150g, 1000g)

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Geröstete gemahlene tschechische BIO Gerste für eine breite Palette der Zubereitung und kulinarische Nutzung in kompostierbarer Verpackung. Dank der einzigartigen Art des Röstens und Mahlens werden das starke Kaffeearoma und der bittere erdig-nussige Geschmack hervorgehoben.

Nekava Zubereitung:

Mokkakanne
In den unteren Teil der Kanne gießen wir Wasser ein. Den trichterförmigen Behälter füllen wir bis zum Rand mit Nekava, nicht zusammendrücken. Die Menge an Nekava ist durch die Größe der  Kanne gegeben, für 4 Tassen werden wir ca. 30 g brauchen. Wir schrauben den oberen Teil an und bringen es zum Kochen. Wir entnehmen die Kanne vom Kochherd unmittelbar vor Beendigung der Extraktion.

French Press
Für 100 ml Wasser werden wir 6-7 g Nekava benötigen. Wir schütten die erforderliche Nekava-Menge in die French-Press-Kanne ein. Wir kochen das Wasser auf und lassen es eine halbe Minute stehen, damit die Temperatur auf 93-94 ⁰C sinkt. Wir übergießen die Nekava langsam mit dem heißen Wasser, rühren um und lassen es 5-6 Minuten stehen. Danach langsam pressen und fertig.

Nekava gefiltert
Für die Zubereitung in den Filtern Chemex, Hario V60 oder Clever bereiten wir uns 6-7 g Nekava für 100 ml Wasser vor. Zuerst spülen wir den Filter mit heißem Wasser durch, danach schütten wir die Nekava ein, übergießen sie mit 30 ml 93-94 ⁰C heißem Wasser und warten 30 Sekunden. Danach gießen wir den Rest des Wassers mit kreisförmigen Bewegungen von der Mitte aus ein. Ähnlich einfach ist die Zubereitung im Moccamaster.

Gesamtgewicht::
Brennwert/ 100 g: 1358 kJ/320 kcal
Ballaststoffe (100g): 9,3 g
Kohlenhydrate (100g): 85 g
– Kohlenhydrate: 0 g
Fett (100g): 2,4 g
– davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Eiweiß: 18g
Salz: 0g

Selektionsmöglichkeit nach Vertriebskanälen über den Branchenfilter möglich.



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