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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

Dieses Programm boten BIOFACH und VIVANESS 2020.

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Erlebniswelt OLIVENÖL

Das Deutsche Olivenöl Panel und die Bewertung der Harmonie Vortragssprache Deutsch

Das Deutsche Olivenöl Panel (DOP) ist ein Verkostergremium, das vom Internationalen Olivenölrat (COI) in Madrid zertifiziert ist. Damit darf das DOP rechtlich verbindliche Urteile über Olivenöle hinsichtlich ihrer sensorischen Qualität und damit der Kategorisierung für den Handel abgegeben. Zusätzlich zu den vom COI vorgeschriebenen Parametern bewertet das DOP auch die Harmonie eines jeden Öls. Dieser Wert gibt Auskunft über die Haltbarkeit und Frische der Olivenöle und nimmt auch Bezug auf weitere geschmackliche Attribute. Damit bekommt der Handel ein wertvolles Instrument, um die Qualität der angebotetenen Öle zu steigern. Wie die Harmonie bestimmt wird und wie sich die positiven Folgen vom Erzeuger über den Importeur bis zum Endkunden zeigen, veranschaulicht dieser Vortrag.

--- Datum: 12.02.2020 Uhrzeit: 12:00 - 12:45 Uhr Ort: Erlebniswelt OLIVENÖL, Halle 4 Stand 4-149

Sprecher

 Richard Retsch

Richard Retsch

Panelleiter / Deutsches Olivenöl-Panel (DOP)

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