Vom Premiumsegment zum Mainstream: Wie viel Bio verträgt der Markt?

Die Umsätze mit Biolebensmitteln steigen in Deutschland seit Jahren, immer mehr Betriebe produzieren ökologisch. Die Politik unterstützt die Ausdehnung des Biolandbaus, doch was verkraftet der Markt? Was bedeutet das rasante Wachstum für landwirtschaftliche Betriebe und Marktstrukturen? Droht demnächst ein Preisverfall? Und wie können Betriebs- und Marktleiter auf diese Entwicklungen reagieren?