Von Planetary Health bis Start-up Pitches: Das BIOFACH Programm 2026 in den Messehallen

Wenn sich die Bio-Branche vom 10.-13. Februar 2026 in Nürnberg trifft, geht es nicht nur um Produkte, sondern auch um Perspektiven. Begleitend zum BIOFACH Kongress setzt ein breites Rahmenprogramm direkt in den Messehallen Impulse für Transformation, Zusammenarbeit und Innovation. Hier warten in Form von Vorträgen, Workshops und Show Cookings Neuerungen und Highlights auf die Fachbesuchenden: von moderner Führungskultur über Planetary Health bis hin zu Bio in der Außer-Haus-Verpflegung.

„Die Bühnen und Sonderschauen der BIOFACH sind Orte des Austauschs, der Inspiration und der Praxis – mitten im Messegeschehen. Mit ihnen rücken wir zentrale Zukunfts- und Trendthemen der Branche in den Fokus, von Planetary Health über neue Ernährungskonzepte bis hin zu Bio außer Haus als Schlüssel für die Ernährungswende“, sagt Dominik Dietz, Veranstaltungsleiter der BIOFACH.

Wo die Zukunft der Bio-Branche sichtbar wird: Die INNOVATION STAGE (Halle 4A)

Die INNOVATION STAGE in Halle 4A ist die Bühne für Trends, Startups und neue Produktideen der Branche. Direkt neben dem Neuheitenstand und in unmittelbarer Nähe zur Sonderschau International Newcomers & Start-ups gelegen, bietet sie Raum für Pitch-Formate, Panels zu aktuellen Marktentwicklungen und Neuheitenpräsentationen. Ein Höhepunkt sind die BIOFACH Start-up Pitches – das Finale um den BIOFACH Start-up Award 2026 findet am Donnerstag, 12. Februar, von 15:30 bis 16:30 Uhr statt. Am letzten Messetag folgt die Verleihung der Best New Product Awards am Freitag, 13. Februar, von 13:00 bis 14:00 Uhr.

Drehscheibe für Einkauf und Austausch: Der Meetingpoint BIOimSEH (Halle 7)

Der Meetingpoint BIOimSEH in Halle 7 ist die zentrale Plattform für Begegnung, Austausch und Entdeckung für den SEH. Kaufleute treffen hier auf Ausstellende, knüpfen neue Kontakte und entdecken spannende – auch bislang unbekannte – Bio-Produkte. Für Ausstellende bietet der Meetingpoint eine hochwertige Zweit-Präsentation direkt gegenüber ihrer Zielgruppe, für den Einkäuferinnen und Einkäufer ein kuratiertes Angebot aus Fachprogramm, Best Practices und Networking. Auch nicht-ausstellende Unternehmen erhalten hier einen direkten Zugang zu den Messebesuchenden.

Weiterentwicklung Erlebniswelt PLANETARY HEALTH: Von Plant-based bis Zero Waste

Die Erlebniswelt PLANETARY HEALTH in Halle 9 positioniert sich 2026 deutlich breiter und öffnet sich neben den bisherigen Schwerpunkten Vegan, Alternative Proteinquellen und Vollwert für weitere Strömungen wie Plant-based, Animal Foods und Zero Waste. Damit rückt sie stärker die Frage in den Mittelpunkt, wie nachhaltige Ernährungssysteme ganzheitlich gedacht und im Markt umgesetzt werden können. Herstellerinnen und Hersteller präsentieren ihre Produkte in den entsprechenden Kategorien und zeigen, wie sich Gesundheits- und Klimaziele konkret verbinden lassen. Wie das Planetary-Health-Konzept zunehmend Sichtbarkeit im Handel gewinnt und welche Rolle Bioakteure bei der Umsetzung spielen, diskutieren u.a. Philipp Thiel (ÖMA), Anne Baumann (AöL) und Alexander Bauer (Purvegan GmbH) am Donnerstag, 12. Februar 2026, von 1200 bis 12:45 Uhr im Panel „Altbacken war gestern: Planetary Health Diet als Unternehmen mitgestalten und kommunizieren“. Im Fokus steht, wie Unternehmen Verantwortung übernehmen, Vertrauen aufbauen und ihren Beitrag zu Planetary Health strategisch positionieren.

Neue Workshop Area: Wo Führung, Zusammenarbeit und NextGen konkret werden

Ebenfalls in Halle 9 geht die BIOFACH 2026 einen Schritt weiter in Richtung Beteiligung und Mitgestaltung. Mit der neuen Workshop Area entsteht eine multifunktionale Sonderfläche für interaktive Workshops und praxisnahe Sessions. Ein Beispiel sind die Workshops von iniciato, in denen Führung, Selbstverantwortung und Zusammenarbeit neu gedacht werden. Im Workshop „Klarer Rahmen, mehr Freiheit: Wie Struktur selbstverantwortliche Teams stärkt“ (10./11./13.2.) zeigen Christoph Spahn, Barbara Sennholz-Weinhardt und Johanna Buß, wie klare Rollen, transparente Erwartungen und nachvollziehbare Entscheidungswege Teams entlasten und Selbstverantwortung fördern. Weitere Sessions widmen sich einer konstruktiven Fehlerkultur und der Frage, wie Selbstführung im Arbeitsalltag gelingt. Ergänzt wird das Programm durch das Netzwerktreffen „NextGen im Fokus“ am Donnerstag, 12. Februar 2026, von 11:30 bis 12:30 Uhr, das Personalentwickler und Entscheider zum Austausch über die nächste Generation von Führungskräften zusammenbringt.

Neues Format für Küchenpraxis und aktuelle Marktdaten stärkt Bio in der AHV (Halle 6)

Wie Bio in der Gemeinschaftsverpflegung zum echten Hebel der Ernährungswende werden kann, zeigt die Sonderschau Bio außer Haus in Halle 6.  Sie richtet sich an Küchen, Kantinen und Betriebe, die trotz Kostendruck und Fachkräftemangel mehr Bio einsetzen wollen. Im Fokus stehen praxisnahe Konzepte für Hotellerie und Tourismus, neue Produkte und smarte Logistiklösungen sowie digitale Tools für Nachhaltigkeitsmanagement. In der Showküche präsentieren Herstellerinnen und Hersteller live, was schmeckt und im Alltag funktioniert.

Highlights sind die täglichen Live-Cooking-Events mit wechselnden Köchinnen und Köchen wie Max Korschinsky oder Estella Schweizer sowie Fachvorträge zum Bio-AHV-Markt. Ein wichtiger Impuls für die Debatte um die Ernährungswende sind die ersten Ergebnisse einer Marktstudie von AMI und Ecozept, die am 12. Februar von 15:00 bis 16:00 Uhr Einblicke in Bio-Anteile, Strukturen und Preisentwicklungen der Außer-Haus-Verpflegung geben. Neu ist 2026 ein eigenes Sonderformat für Küchenleitungen und gastronomische Entscheiderinnen und Entscheider mit praxisorientierten Präsentationen und Talkrunden zu Bio-Produktqualitäten, Umsetzung in der Großküche und zur neuen Bio-AHVV.

Qualität unter der Lupe: Die Erlebniswelt Olivenöl (Halle 4)

In der Erlebniswelt Olivenöl in Halle 4 treffen Herstellerinnen und Hersteller, Handel, Einkauf sowie Gastronomie aufeinander, um Qualität, Herkunft und Sensorik von Olivenöl in den Mittelpunkt zu stellen. In Blindverkostungen entscheiden die Fachbesuchenden selbst über die besten Olivenöle der BIOFACH, die mit dem Olive Oil Award ausgezeichnet werden. Begleitet wird die Sonderschau von Fachvorträgen und Tastings, darunter „Olivenöl in der anspruchsvollen Gastronomie“ mit Sebastian Kunkel (Mittwoch, 11. Februar, 12:00-12:45 Uhr) sowie „Extra Virgin: A Journey into Today’s Quality Production“ mit Duccio Morozzo della Rocca (Mittwoch, 11. Februar, 14:00-14:45 Uhr). Einen wissenschaftlichen Blick auf Authentizität wirft Prof. Stephan Schwarzinger (Universität Bayreuth) mit „Olivenöl fälschungsfrei handeln?!“ am Mittwoch, 11. Februar, 16:15-17:00 Uhr. Die Preisverleihung des Olive Oil Awards findet am Donnerstagnachmittag statt.

Autor: Manuela Jagdhuber, Modem Conclusa