Erbacher Food Intelligence entwickelt und produziert maßgeschneiderte Bio-Texturate (Textured Vegetable Protein, TVP) für die Lebensmittelindustrie. Die proteinreichen Ingredients auf pflanzlicher Basis eignen sich insbesondere für die Herstellung vegetarischer und veganer Fleischalternativen sowie weiterer pflanzenbasierter Lebensmittel.

Durch Extrusion pflanzlicher Proteinquellen, beispielsweise aus Soja, Erbse, Weizen, Ackerbohne oder Sonnenblume, entstehen Texturate mit einer charakteristischen, faserigen Struktur und fleischähnlichem Biss.

Die Eigenschaften der Texturate lassen sich gezielt auf die jeweilige Anwendung abstimmen. Dazu zählen insbesondere Rohstoffzusammensetzung, Proteingehalt, Größe, Granulierung, Geschmack und Verarbeitungseigenschaften. Auch spezi ...